ジビエ

グルメな大人のカウンターレストラン 荻窪/隠れ家レストラン

荻窪駅徒歩5分にある手打ちパスタとジビエがスペシャリテのカウンターレストラン。

近年、色々と話題のジビエですが当店でも色々なお肉を扱っています。しかし、狩猟と家禽・家畜肉では仕入れや調理法や安全性に違いがあります。今回はそんなジビエの世界を少しだけご紹介します。

ジビエとは、自然界に生息している野生動物のことを指します。鹿やイノシシは家畜化していないので基本的には狩猟肉となります。ですので、特に国産の狩猟の際には様々なルールや安全性の確保などハードルが高く供給や品質も安定していません。仕留めた際の下処理や血抜きなどをちゃんとしないと匂いや色合いといった肉質が悪くなったりします。

ですので、高品質でレストランに運ばれてくるお肉と猟師さんはじめ、それまでに関わった方々の努力と仕事には最大限の敬意を表します。料理人としては本当に感謝が尽きません。皆様に安全で美味しいジビエを振る舞えるように日々精進して料理しています。また、獲った命を無駄にしないように頑張って料理しますので、是非The  Dayでのカウンターで美味しいジビエをお楽しみ下さい。

【営業時間】

火曜日〜日曜日

Dinner 17:00~23:00

土日祝日

Lunch 11:30~14:30

定休日

月曜日＋不定休

2024年9月25日 Grand Open

JR、地下鉄丸の内『荻窪駅』徒歩5分

カウンター7席の小さなレストラン

定休日 月曜日+不定休

お支払い 各種クレジットカード 現金

QR PayPay

杉並区天沼3-10-16 プラザ荻窪101